「洋梨パフェ」2,800円
信頼する蔵王ウッディーファーム様から届く洋梨は、品種をリレーして、その時に最も美味しいものを使用いたします。食べ頃の見極めが少しむずかしい洋梨を、専門店ならではの完璧な熟度コントロールで皆様にご提供いたします。
芳醇な香りと滑らかな舌触りで、上品な甘さのジューシーな洋梨を丁寧に炊き上げたアングレーズソースと完熟の洋梨を混ぜ込んで仕立てる”洋梨バニラアイスクリーム”、そして清涼感を感じる”ヴェルヴェーヌのソルベ”と食べ合わせると、これぞマリアージュと感じる相互作用を感じさせてくれます。
マルメロ(西洋花梨)の香りと仄かな酸味、絶妙な主張のスパイスクランブル、僅かなタンニンが心地よいアールグレイのジュレなどその全てに意味があり、驚くほど主役である洋梨の存在を引き立てています。
香りの重なりはむずかしいテーマですが、まさにそれを表現した完成度の高いパフェに仕上がったと思います。
果物屋とパティシエのプライドを併せ持つ水信のパフェ。是非この機会にお召し上がりください。
✳尚、果物の入荷状況により、ご用意数に限りがある場合がございます。専用Webサイトよりご予約くださいませ。