4/1(土) START 季節のパフェ＆プティフールバリエ

「さくら薫る白いちごのパフェ」2,800円

白いちごの持つ上品な魅力を引き立てるように、食材との重なりは優しく繊細な構成にしています。
桜餡やトンカ豆の香りなど甘やかで苺と同調する心地良さと、その合間に仄かに感じさせるフキノトウのアイスクリームや湘南ゴールドの爽やかなアクセントとのバランスの良さは、とても素敵な相乗効果をもたらしてくれます。
フワッと薫る春の訪れのような、そんな幸せな気持ちになれるパフェに仕上がりました。

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土・日曜日　　　　平日

「トロピカルフルーツのパフェ」3,000円

抜群の糖度と芳醇な香りを感じさせてくれる宮崎マンゴー、熟度の整ったジューシーで香り高いパイナップル、爽やかな香りと特徴的な酸味がアクセントになるパッションフルーツ。エキゾチックなフルーツたちが揃いました。
大味で一辺倒になりがちなトロピカルフルーツという複雑なテーマに対して、チョコレートテリーヌやバナナのアイスなど、濃厚でネットリしたテイスト。
ライムゼリーやトロピカルフルーツのシャーベットなど爽やかでさっぱりした部分のしっかりとしたメリハリ。それぞれの強い個性すべてが完全に混ざり合わず、高品質なフルーツたちの個性も感じられるように仕上げました。

※トロピカルフルーツの産地や内容は入荷状況により変更する場合がございます。ご了承ください。

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「トロピカルフルーツのプティフールバリエ」3,000円

水信が厳選したトロピカルフルーツと、パティシエ拘りのプティフールを盛り合わせた一皿です。

＜例＞
トロピカルフルーツのココナッツプリン/バナナパウンドケーキバナナのキャラメリゼ添え/パッションギモーブとココナッツサブレ/トロピカルフルーツシャーベット/マカロンライムクリーム/タルトマンゴーパッション/パイナップルのファーブルトン/グァバパート・ド・フリュイ

※内容は写真と異なる場合があります。ご了承ください。

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