12/6(金) START 『柑橘のパフェ』

柑橘は入荷に合わせて水信がお薦めする品種をご用意いたします。
まず最初に、愛媛県にある水信の契約農園・峰ちゃん農園による”峰まどんな®”が入荷予定です。
農園名を冠したこの品種は、生産者様にお願いして柑橘をギリギリまで水分を絞り、濃厚で凝縮された果実になるよう水信仕様で仕上げて頂いています。
糖度が高く、ゼリーのような果肉という表現は”紅まどんな”を思わせますが、更に深みのあるリッチな風味をお楽しみいただけることでしょう。

メインとなる柑橘以外にも、金柑の苦味や早生蜜柑の爽やかな酸味など、グラス内で柑橘の魅力を存分に表現しています。
溢れる果汁と優しく香る白ゴマのパンナコッタの相性の良さや時折顔をのぞかせる自家製グラノーラの食感。
パティシエの計らいで自家製の揚げドーナツと煎茶のアイスクリームを別に添えて、混ざらないようパフェと食べ合わせ頂けるようにいたしました。

果物屋とパティシエのプライドを併せ持つ水信のパフェ。
是非この機会にお召し上がりください。